la Cucina di Bebba

  Cucinare è senza alcun dubbio mettersi in gioco, per dare sfogo al proprio estro o magari per il solo vanto personale, talora rischiando di peccare di presunzione, fin troppo se l'oggetto della sfida è un prodotto protetto dal consorzio di tutela contro le contraffazioni, che da venti anni indossa il bollino Dop e che concorre a prendere parte al patrimonio immateriale dell'Unesco; tuttavia se la vena c'è... perché mai tapparla, potendo poi anche usare il proprio forno di casa, che le donne di allora ne avrebbero pagato ammenda, e per di più non dovendone di sicuro esibire la riuscita pubblicamente; il giusto approccio per questa impresa è anzi della sana e verace umiltà con la consapevolezza di baloccarsi ad imitare una ricetta sì divenuta manifesto, ma nata come tante altre dalla necessità... quando il companatico rappresentava il superfluo, questo cibo durevole nel tempo era ciò che di più irrinunciabile per la sopravvivenza di contadini e pastori. Col giusto atteggiam...