SUPPLÌ SENZA FILI

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 Fra i tanti sapori della mia infanzia occupano sicuramente i posti "caldi" della lista, coccole da friggere che richiedono un po' di tempo e pazienza per foggiarle ma che ti ripagano di tutto, soprattutto per questo si possono preparare in quantità e riporre a conservare in congelatore (meglio lasciarli scongelare prima di friggerli); ho imparato la ricetta da mia zia, sorella di mia madre (lei preparava chili di saporitissimo risotto da gustare al momento e da far avanzare a bella posta), direi che si possono pensare a metà fra gli arancini siciliani e i supplì al telefono romani, io li ho soprannominati

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I miei grossi supplì "Cordless"!

Perche siano veramente da non dimenticare non si dovranno lesinare gli ingredienti, si fa dorare nell'olio un bel po' di cipolla e scalogno, si aggiunge della carne macinata di manzo (circa la metà del peso del riso), quando è rosolata si versa il riso, lo si fa tostare girandolo nella carne, poi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un mestolo di brodo per scioglierlo e si continua per portare il tutto a cottura; a qualche minuto dalla fine si sparge una grossa grattata di noce moscata, poi una o due bustine di zafferano con gli ultimi ramaioli di brodo; a fuoco spento si rompono due uova, si mescola energicamente e si finisce con qualche cucchiaiata di parmigiano; questo è il risotto pronto da essere gustato e vi assicuro che ne vale la pena.

IL GIORNO DOPO si riprende la pentola lasciata a riposare a temperatura ambiente, su le maniche e tanta pazienza, con le mani umide si preleva una quantità di risotto che sta "fra due mani", gli si da una forma ovale, di un GROSSO SUPPLÌ, si passa nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato (a me ogni volta sembra che non si finisca più, ogni due tre supplì mi devo sciacquare le mani da tutto il riso che rimane attaccato fra le dita, superata la metà del lavoro corre tutto più veloce) A questo punto si friggono (preferibilmente olio di arachide o girasole) o si mettono in freezer separati fra loro per poi imbustarli una volta induriti, in questo modo non si attaccheranno fra loro e se ne potrà prelevare la quantità voluta.

SUBLIMI❤

Ps: non nomino mai il sale, volendo io spesso non lo aggiungo proprio, la quantità secondo me è molto soggettiva quindi... a voi

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