BISCOTTI O BISFRITTI?

-

 Pare che il primo da sempre a pensare ad un dolce secco e conservabile a lungo sia stato Apicius, gastronomo vissuto nell'Impero romano, figura emblematica per essere stato il primo anche a scrivere il primo libro di ricette della storia; ne facevano uso inizialmente i soldati che li portavano con sé nei lunghi viaggi, da principio venivano impiegate farine povere fatte bollire, l'impasto veniva seccato e tagliato in pezzi, poi non "bis-cotto" ma "bis-fritto"; in seguito vi hanno trovato posto spezie, aromi, frutta secca e miele per addolcire.

Presenti ormai in tutto il mondo in tutte le forme e combinazioni, anche in Italia hanno preso lungamente parte della tradizione culinaria del paese; fatto in casa, sfornato nei laboratori di forni e pasticcerie, di produzione industriale, il biscotto trova posto nella dispensa di tutte le case; mangiato per colazione o per merenda, "rubato" fuori pasto è comunque sempre fonte di conforto e chi di noi non ha mai aperto una credenza della cucina giusto per metterne in bocca uno?  

Dopotutto è uno dei primi cibi assaggiati dal neonato che ognuno di noi è stato!

↠


Biscottini morbidi al cacao

La preparazione è semplicissima, si mescolano in una ciotola 1 uovo leggermente battuto, 100 Gr di zucchero integrale (io preferisco quello davvero integrale, pastoso e da prelevare al cucchiaio), 100 Gr di burro freddo tagliato a scagliette, si mescola il tutto ma non con le mani che regalerà calore non necessario, poi si aggiunge la farina integrale, 200 Gr, e insieme una bustina di lievito e 25 meglio 30 Gr di cacao amaro; si dovrà amalgamare il composto con una spatola e tanto olio di gomito ma se si possiede una planetaria che farà risparmiare fatica.... 180°C, 15 minuti ma senza tanto togliere l'occhio dal forno... questi biscotti non saranno amici che vi conforteranno al momento del bisogno perché ne avrete approfittato in un solo colpo!

#biscottialcacao #biscotti #ricettepercolazione #ricetteperbambini #dolci #cucinareperamore #lacucinadibebba



Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

ALTA... MURA DI CASA!!!

-
Immagine
  Cucinare è senza alcun dubbio mettersi in gioco, per dare sfogo al proprio estro o magari per il solo vanto personale, talora rischiando di peccare di presunzione, fin troppo se l'oggetto della sfida è un prodotto protetto dal consorzio di tutela contro le contraffazioni, che da venti anni indossa il bollino Dop e che concorre a prendere parte al patrimonio immateriale dell'Unesco; tuttavia se la vena c'è... perché mai tapparla, potendo poi anche usare il proprio forno di casa, che le donne di allora ne avrebbero pagato ammenda, e per di più non dovendone di sicuro esibire la riuscita pubblicamente; il giusto approccio per questa impresa è anzi della sana e verace umiltà con la consapevolezza di baloccarsi ad imitare una ricetta sì divenuta manifesto, ma nata come tante altre dalla necessità... quando il companatico rappresentava il superfluo, questo cibo durevole nel tempo era ciò che di più irrinunciabile per la sopravvivenza di contadini e pastori. Col giusto atteggiam...
Leggi »

PIZZA CON LA "JETA"

-
Immagine
Fuori dorata, prende colore dal suo ripieno, originariamente fatto di bieta, a Napoli "jeta". Di questa umile ricetta parlò nel '700 tal Vincenzo Corrado, "cuoco galante" pugliese che per la prima volta scrisse di cucina mediterranea e regionale nel suo trattato su materie prime, preparazioni e cortesie con cui deliziava, alla corte di Napoli, tutta la nobiltà d' Europa; qui la inserì fra i piatti PITAGORICI, che come lo stesso Pitagora suggeriva, dovevano prendere spazio in una dieta salutare per corpo e spirito: era il tempo in cui i napoletani, prima di passare alla storia come "mangiamaccheroni", erano rinomati "mangiafoglie". La storia si ripete come per altri piatti umili... quando la pizza cotta a legna diviene lusso, le donne coi carretti dei "vasci" napoletani friggono nella sugna l'impasto cresciuto ripieno altresì di erbe dal sapore amarognolo, scarole o friggitelli; la "a ogge a otto", mangiata oggi e p...
Leggi »

DI MALELINGUE e FICCANASI!

-
Immagine
"Stare sempre fra i piedi come il prezzemolo"... in questo caso non si può farne a meno, qui questa erba versatile e impiegatissima in cucina si distingue e si fa soggetto in una fra le ricette divenute salde istituzioni della cucina regionale italiana, una salsa dal colore brillante, da qualche anno appartenente ai Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Piemonte e protagonista di un famoso festival locale dove viene celebrata, interpretata e perfezionata da gruppi di partecipanti ad una popolare competizione ludico-culinaria: il 'bagnet verd', tradotto dal dialetto "condimento verde per cibo, bagna", un eclettico accompagnamento per molti prodotti e preparazioni, dalle tartine alle uova sode, da una semplice fetta di buon pane ai formaggi, dal solo grissino torinese alla Campagnola buschese di Cuneo o al Giaco di Pinerolo... è ciò che si racconta nel libro di Vailardi, cuoco pasticcere al servizio di casa Savoia e proprio cosi aveva immaginato che fosse i...
Leggi »

ALTRO CHE RAGÙ!

-
Immagine
Nei giorni di calma dove il tempo corre lento cucinare diventa necessità, carezza, questo manicaretto ha riempito gli umori della mia casa nel giorno di un' epifania, è più di un ragù, è molto più di un piatto di pasta, colma la pancia e lo spirito; la leggenda parla di porti di Napoli, di marinai da sfamare nell'800, di un tal "O Genovese" vissuto tre secoli prima e di chissà cos'altro ancora indietro, di evoluzione del piatto nei secoli, l'unica cosa certa e SICURA è che si possa parlare di umiltà, sincerità, genuinità. ↠ La Genovese Occorre pensare in anticipo per realizzare questo morbido sugo, si taglia a fettine sottili un kg abbondante cipolle dorate, si versano nell'olio con una costa di sedano e una piccola carota tritate fini, poi si adagia in pentola mezzo chilo di vitello tagliato a spezzato, due piccole foglie di alloro, si abbassa la fiamma e si lascia andare per quasi tre ore, risulterà difficile dimenticare di mescolare il tutto per evitare...
Leggi »

IL MARE e L' AUTUNNO

-
Immagine
Mangiare è necessità ma può divenire giustamente piacere, cucinare anche quando si pensa sia dovuto è sempre comunque una scelta... perchè ci si potrebbe arrangiare in molti modi pur di non farlo!  Nel mio esempio avvicinarsi ai fornelli è stato un atto obbligato,  almeno questo ho pensato in principio, ad un età in cui non ci si pongono troppi dilemmi o almeno non si cerca di trarne risposte; E così, ancora ignara della mia passione, ho iniziato solamente portando avanti quello che mia madre amava fare, coccolare i suoi cari con odori e sapori; col tempo ho realizzato che lo facevo anche per me stessa (funziona così, se non fosse così non si riuscirebbe di arrivare al cuore delle persone passando attraverso la bocca); l'ho dunque capito assaggiando, provando, azzardando, sfidandomi e perché no... sfidando anche gli altri per confrontarsi. Questo piatto è nato così, da un gioco che ho voluto mettere "in tavola" con una persona che come me ama condividere le proprie soddis...
Leggi »