POMODORI D'ESTATE

Non è mai abbastanza estate senza questo piatto, mi ricorda la mia infanzia, mia madre almeno una volta durante la stagione doveva prepararli, il loro profumo mi rimanda indietro nel tempo e ,ogni volta allo stesso modo, mi riporta nel mio presente...

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Pomodori col riso

Si scelgono dei pomodori saporiti, quelli dell'orto con la polpa soda e abbastanza grandi da poter essere riempiti, se ne taglia la calotta, si svuotano e si mettono a testa in giù a scolare un po'; si prende la polpa estratta per  schiacciarla col passaverdure, io ho ancora quello della mia mamma, per togliere via semini e parti coriacee; si pesano 50 Gr di riso per ogni pomodoro e si mescola con la polpa passata, si condisce con olio, origano, aglio privato dell'anima e schiacciato, sale a piacere, dopo averlo fatto riposare una mezz'ora si riempiono i pomodori, si ricoprono con la calotta tagliata in precedenza (io cerco sempre.di ritrovare per ogni pomodoro la sua calotta😆) si dispongono su una teglia; per ultimo, importante, si tagliano delle patate a spicchi mantenendone la buccia e si dispongono negli spazi vuoti della teglia, ancora un filo d'olio e poi in forno per... almeno 30 minuti, forse 40, il momento giusto si riconosce, il pomodoro imbiondisce e il loro profumo dice la verità, per sicurezza con una forchetta si assaggia un po' del riso che sarà un po' strabordato e uno spicchio di patata ma solo dopo averci soffiato sopra per bene😉

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