VIVA LA PAPPA COL POMODORO!

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 Da bambina la sentivo celebrare sulle note di una canzone, manifesto di rivoluzione di un Gianburrasca che in nome dell'amicizia e del sacrificio volle bandire la tanto propinata minestra di riso, me ne ha raccontato entusiasta una cara amica, di averla beatamente assaggiata nel luogo natio di questa ricetta, l'ho sempre e solo immaginata finché già adulta realizzai che fosse ora di assaggiarla, perché non cucinarla da me quindi. Un antico piatto contadino di riciclo, rivalutato nel tempo e presentato anche sui tavoli dell'alta ristorazione.

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Pappa col pomodoro

Se possedete circa 300 Gr di pane sciapo raffermo questa è la pagina che fa per voi; una pignatta di terraglia è da raccomandare, si fa un soffritto di aglio, due o tre spicchi, si versano 700 Gr di conserva pomodoro, meglio ancora se di pomodori da sugo scottati e spellati, giù un bel ciuffo di basilico fresco e si lascia insaporire il sugo per un po', si tuffa il pane tagliato a tocchi e si innaffia con un litro di brodo di sedano carote e cipolla; si riconoscerà il momento di spegnere il fuoco, mescolando di volta in volta si raggiungerà la consistenza tipica, una morbida, omogenea e profumata pappa da mangiare a cucchiaiate su cucchiaiate, solo dopo però che abbia riposato per qualche ora... nel cui frattempo si sentirà sbirciata e bramata 😍😉

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